Risotto de espinacas y azafrán

RECETA
Para  4 personas                                                                  

                                         

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 ½ tazas de arroz risotto
• ½ taza de vino blanco
• 25-30 Hebras de azafrán
• 5-6 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 4 puñados de espinacas
• 1 taza de queso parmesano
• 1-2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

 

Para preparar la receta de Risotto de espinacas y azafrán

En primer lugar, ponemos una cacerola al fuego y calentamos el caldo con el azafrán, hasta que el caldo tome un color rojizo.

Por otro lado, en otra cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, agregamos el vino blando y dejamos el arroz lo absorba.

Cuando el caldo esté muy caliente, lo añadimos al arroz. Removemos un poco, salpimentamos y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que reduzca a fuego lento durante 15 minutos.

A mitad de la cocción. Incorporamos el queso rallado y las espinacas y seguimos cocinando.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, tendremos un cremoso risotto listo para servir y disfrutar.