RECETA Para 4-6 personas
Ingredientes:- 12 huevos
- 12 gambas
- 150 gr. de queso en crema
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 100 gr. de espinacas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración:
Para la tortilla de patatas, pela y pica las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se ablanden, escurre bien el aceite de las patatas. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las patatas con la cebolleta escurridas. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.Para la tortilla de espinacas, pela las gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y pica las espinacas y saltea. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las espinacas y las gambas. Añade un poco de queso. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.Para la tortilla francesa, casca los 4 huevos restantes en otro bol, bate, sazona, añade un poco de queso y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.Coloca en la base la tortilla de patata, cubre con queso, coloca encima la tortilla de queso, cubre con más queso y coloca encima la tortilla de espinacas y gambas. Corta la tortilla de tres pisos en porciones, decora con una ramita de perejil y sirve.Consejo:
Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.
RECETAPara 4 personas Ingredientes: 
- 16 pimientos verdes
- 200 gr. de queso
- 8 huevos
- 2 calabacines
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las patatas y añade. Sazona. Cuando las patatas estén un poco blanditas, pela y pica un calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja dos tortillas. Resérvalas.Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita de aceite. Reserva.Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.Corta el queso en lonchas. Reserva.Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha. Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima. Decora con perejil.Consejo:
La presencia del huevo en una dieta sana y equilibrada no supone ningún riesgo para elevar los niveles de colesterol.
RECETAPara 2 personas Ingredientes:
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 lata de bonito
- 6 huevos
- 4- 8 pimientos del piquillo
- aceite
- sal
- una rama de perejil
Elaboración :
Para las tortillas, pica la cebolla, pon a pochar en una sartén con aceite. Pela y trocea las patatas y añádelas a la cebolla. Escúrrelas.Bate los huevos, agrega las patatas fritas y la sal y prepara 2 tortillas finas. Deja que se enfríen.Para la mahonesa, pon un huevo, una pizca de sal y unas gotas de vinagre en un vaso batidor, vierte el aceite poco a poco y tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir la densidad deseada.Pica la cebolleta y mezcla en un bol con el bonito desmigado, todo bien picadito. Añade la mahonesa y mezcla bien. Cocina los pimientos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Deja templar.Extiende una tortilla, coloca el bonito con mahonesa, cubre con la otra tortilla y coloca encima los pimientos del piquillo. Sirve la tortilla de patatas rellena de bonito.
RECETA Para 4 personas
Ingredientes: - Fumé de pescado o caldo de pescado
- 400 gramos de arroz, en mi caso bomba.
- Un pimiento pequeño rojo partido en cuadrados no muy grandes.
- Una sepia mediana.
- 300 gramos de gambas.
- Gamba roja para adornar el plato, seis u ocho unidades.
- Una ñora grande.
- Un tomate maduro grande rallado.
- Tres dientes de ajo.
- Perejil
- Azafrán de hebra.(Carmencita nos proporciona ya el azafrán en bolsitas individuales, asado y triturado)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Elaboración.Para hacer la salmorreta o picada del mortero echaremos en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra dejando que se caliente. Partiremos la ñora en trozos pequeños quitando las semillas y la freiremos en el aceite, sin que se nos queme, sino nos amargará la ñora, esto es un minuto o dos, no os podéis descuidar al freírla. La apartamos y freímos los ajos y después el tomate. La ñora la machamos en el mortero con sal, incorporamos los dientes de ajo, el tomate , el sobre de azafrán y el perejil muy picado. Lo trituramos con la batidora. En el mismo aceite que sobra echaremos las pieles de las gambas y las cabezas, friéndolas para que suelten el gusto, dejando todo su sabor en ese aceite. Esto siempre lo hago en una sartén aparte o en la paellera pero a fuego bajo, para que no se queme.Ya en la paellera ponemos el aceite en el que hemos frito las pieles y cabezas de gambas y sofreímos también la sepia partida , las gambas peladas y el pimiento rojo.Una vez frito incorporamos el arroz y le damos unas vueltas también. Se que en otros sitios no se fríe el arroz antes del caldo, aquí SI, lo deja mucho más suelto y en su punto para mi gusto. Para el arroz bomba la cantidad de caldo es dos partes y media de caldo por una de arroz, no pasarse, de esta forma quedará en su punto exacto, os lo aseguro. Mido la cantidad de caldo que necesita el arroz y le incorporo la salmorreta, dejando que hierva todo junto unos minutos. Lo echamos a la paellera colándolo, así no quedarán restos ni trozos de la ñora. Dejamos que se haga a fuego fuerte, bajándolo a los diez minutos un poco hasta que el caldo se consuma. Dejar reposar unos cinco minutos.
RECETA
Ingredientes:
- 75gr aceite o mantequilla (yo use aceite y sustitui la mitad por pure de manzana casero)
- 75gr harina con levadura integral + 1/2 cucharadita levadura (use levadura integral normal y añadi 7-8gr levadura)
- 1 cucharadita pimienta Jamaica en polvo (no use)
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita canela (no pedia pero le añadi un poco)
- 1/4 cucharadita vainilla
- 2 zanahorias groseramente ralladas (unos 100gr)
- 75gr azúcar moreno
- 50gr pasas (yo no heche)
- 2 huevos
- 1 cucharada zumo de naranja
Glaseado - 150gr queso untar
- 15-30gr azúcar glass
- 1 cucharada zumo de naranja
- Ralladura de 1/2 limón para decorar
Elaboración: - En un bol disponemos los huevos ,vainilla y especias, batimos y poco a poco incorporamos el azúcar.
- Añadimos el aceite (y el pure de manzana) , mezclamos y añadimos la zanahoria, mezclamos.
- Añadimos la harina con levadura y mezclamos con una espátula.
- Añadimos las pasas, mezclamos y disponemos en un molde preparado con papel vegetal o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Horneamos 20min a 180-200ºC (horno precalentado), comprobamos pinchando con un palillo, si sale limpio sacamos y dejamos reposar 10min en el molde, desmoldamos y ponemos encima de una rejilla para que se enfrie.
- Mezclamos todos los ingredientes de la glasa y esparcimos por encima, decoramos con ralladura de limón o naranja.
RECETAIngredientes:
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar
- 510 grs de harina
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
- fondant de colores
- glaseado para perfilar
Elaboración: En un bol echamos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos hasta que este bien integrado.Le añadiremos un huevo y la esencia de vainilla,una cucharadita que también lo integraremos e iremos echando la harina hasta formar una masa.Dividiremos en 2 la masa. Formaremos 2 bolas que las forraremos de papel film e introduciremos al frigorífico como mínimo unas 2 horas.Mientras pasa este tiempo podemos ir cortando el fondant con los moldes que utilizaremos para las galletas e irlos reservando.Precalentaremos el horno a 180 grados.Sacaremos la masa del frigorífico y la estiraremos la dejaremos de un grosos de 1 cm mas o menos y la cortaremos con los corta pastas elegidos,yo utilice los de murciélago, calabaza, dentaduras... típicos para Halloween.forraremos de papel de horno la bandeja y hornearemos las galletas unos 20 min.Las sacaremos y hay que esperar a que estén frías del todo para decorarlas.Para pegar el fondant a la galleta yo utilice pegamento alimentario y la glasa la hice con 1 clara de huevo y 150 grs de azúcar glass.El resultado es una pasada y tienen un sabor verdaderamente buenísimo
RECETA
Ingredientes: 
- 100 ml de aceite suave
- 200 grs de azucar
- Esencia de cheescake
- 200 grs de harina
- 100 ml de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita y media de levadura
- fondants variados para decoración de Halloween(blanco,negro,naranja..)
- buttercream (mantequilla con azúcar glass)
- colorante en gel verde
Elaboración:
En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180 grados.Después en un bol echamos el azúcar y el aceite,mezclamos bien,le añadimos los 3 huevos y mezclamos muy bien hasta que se integre todo.Tamizamos encima de esta mezcla la harina y la levadura y le añadimos la esencia de cheescake,mezclamos hasta que este todo bien integrado.Rellenamos las capsulas de cupcakes hasta la mitad (yo use las grandes) os saldrán unos 18,y horneamos unos 20 min.Dejaremos que se queden bien frios y mientras esto ocurre haremos muñecos con el fondant, Podéis hacer los que queráis, yo hice calabazas,gorros de bruja, fantasmitas, lapidas..En unas cupcakes pondremos de base fondant por encima ,la cortaremos con un cortapasta redondo y la amoldaremos ala magdalena,y con glasa en gel o rotulador alimentario decoraremos al gusto.Fáciles, riquísimas y terrorificamente divertidas.
